blog

Jul 22, 2023

A maquinaria Handtmann produz 3.000 salsichas com tripa de alginato por minuto

Nome de usuário ou endereço de e-mail Senha Lembre-me © Handtmann A tecnologia ConPro da Handtmann oferece a possibilidade de produzir variedades de salsichas cocktail em invólucro de alginato em um processo contínuo

Nome de Usuário ou Endereço de Email

Senha

Lembre de mim

©Handtmann

A tecnologia ConPro da Handtmann oferece a possibilidade de produzir variedades de salsichas cocktail em tripa de alginato em um processo de coextrusão contínua em tripa de alginato vegana comestível.

O alginato é um carboidrato de cadeia longa extraído de algas marrons. Os géis de alginato podem ser produzidos em uma ampla faixa de temperaturas e níveis de pH, são insolúveis em água, estáveis ​​ao calor e, portanto, podem ser escaldados, defumados e secos. A tecnologia ConPro da Handtmann oferece a produção contínua de um fio de salsicha revestido com gel de alginato usando duas máquinas de envase a vácuo conectadas por meio de um cabeçote de coextrusão.

Uma máquina de envase a vácuo bombeia o produto de enchimento a partir do qual o fio de salsicha é produzido, enquanto a segunda alimenta a pasta de alginato que posteriormente forma o invólucro da salsicha. O sistema Handtman ConPro modelo KLSH 153 é utilizado para a produção de salsichas cortadas. O fio de salsicha coextrudado é cortado em porções individuais por meio de um dispositivo de separação.

As pontas dos produtos podem ser cortadas retas ou também moldadas durante o processo de corte por meio de um corte de formação, criando assim pontas arredondadas de salsicha. Produtos com diâmetro de 8 a 32 mm e comprimento de produto a partir de 40 mm são possíveis com este sistema.

O sistema está disponível em duas versões de nível de desempenho. O modelo básico menor é adequado para produtores que acabaram de entrar na produção do ConPro. Se for necessária mais capacidade de produção, não há necessidade de comprar um novo sistema, a produção pode ser aumentada através de uma atualização. O sistema KLSH 153 ConPro possui um design modular e pode ser aprimorado de acordo com os requisitos específicos. Eles podem ser integrados em processos de automação.

Equipado com a unidade multiformadora e separadora, o sistema KLSH 153 ConPro se transforma em uma linha de alto desempenho para coquetéis com até 3.000 salsichas por minuto. Num processo de produção contínuo e sem fim, podem ser produzidas salsichas na faixa de calibre de 13 a 28 mm e com comprimentos de porção de 40 a 60 mm. As extremidades dos produtos precisamente separadas e formadas são garantidas, mesmo na velocidade máxima de produção. Os produtos de coquetel podem ser transferidos diretamente para túneis de congelamento/fritura.

Mais informações em www.handtmann.com/food