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Jun 12, 2023

Empresa de máquinas lança tecnologia de embalagem a vácuo de carne

31/10/2019 - Última atualização em 31/10/2019 às 14:11 GMT Tags relacionadas Finanças de carne e frutos do mar Npd function sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); varreg = novo

31 de outubro de 2019 - Última atualização em 31 de outubro de 2019 às 14h11 GMT

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Impulsionada por essas questões, a indústria está abandonando os sacos retráteis pré-fabricados em favor de um processo de embalagem a vácuo na máquina que elimina qualquer contato com o produto.

Os processadores também buscam reduzir os custos de mão de obra, bem como os altos custos do próprio saco, o que exige uma sequência manual intensiva de embalar a carne e carregá-la em uma câmara de vácuo.

Contaminação​

O manuseio manual de carne crua também pode criar um ponto potencial de contaminação no processo.

Em uma tentativa de resolver isso, o novo sistema RotaVac integra a embaladora de fluxo Delta 6000 da Ilapak com uma câmara de vácuo rotativa otimizada para diferentes produtos.

Isso, disse a empresa, permitiria que os fabricantes usassem uma solução mais eficiente, higiênica e que economizasse mão de obra para embalar produtos de carne vermelha e queijo usando rolos retráteis.

Os cortes de carne são alimentados na embaladora de fluxo Delta 6000, que incorpora uma cabeça de selagem de movimento completo para criar vedações herméticas fortes que podem suportar facilmente um ciclo de vácuo.

As embalagens abertas são então carregadas automaticamente em uma câmara de vácuo rotativa específica do produto.

Integração total​

A empresa afirmou que o sistema poderia reduzir a mão de obra em 60% em comparação com uma solução de sacolas pré-fabricadas, já que a integração total reduziu drasticamente a necessidade de qualquer intervenção manual.

“Agora, em vez de se preocupar em conectar máquinas de diferentes fornecedores, as empresas de carne podem simplesmente ‘plug and play’ uma ou todas as soluções modulares de substituição de sacos pré-fabricados Delta RotaVac da Ilapak por meio de uma plataforma de controle baseada em Ethernet”, disse Luca Somaini, gerente de produto da Ilapak.

“Isso significa menos operadores e instalação, manutenção e suporte simplificados. Praticamente todos os frigoríficos e processadores de carne que desejam embalar cortes frescos em formato flow-wrap a vácuo ainda compram em sacos retráteis pré-fabricados.​

“No entanto, estamos vendo uma intenção crescente de se afastar dessa abordagem cara e de mão-de-obra intensiva, tanto por motivos de custo quanto pelos riscos de segurança alimentar associados ao manuseio de carne fresca.”

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