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Jul 13, 2023

O vácuo TikTok

Em algum momento da vida, todas as pessoas enfrentarão a frustração que é a comida estragada. Poderíamos colocar litros de morangos, fatias de salmão ou saladas crocantes de verão na geladeira com os melhores

Em algum momento da vida, todas as pessoas enfrentarão a frustração que é a comida estragada. Podemos colocar litros de morangos, pedaços de salmão ou saladas crocantes de verão na geladeira com as melhores intenções, mas a vida atrapalha. Antes que percebamos, esses alimentos tentadores foram reduzidos a montes viscosos e mofados de gosma não comestível. A perda de algo saboroso já dói bastante por si só - o fato de ser um desperdício de dinheiro torna tudo ainda mais frustrante. Quando você joga fora a comida estragada, você praticamente pode ouvir o som de moedas suadas tilintando na lata de lixo junto com ela.

A humanidade desenvolveu uma série de maneiras de manter os alimentos frescos por mais tempo. Temos armazenado alimentos em espaços subterrâneos escuros e frescos há milhares de anos. As geladeiras trouxeram esses ambientes para todas as cozinhas modernas, graças à eletricidade. Recipientes de plástico herméticos feitos por empresas como a Tupperware mantêm tudo, desde frutas delicadas até sobras resistentes, agradáveis ​​e frescas. A vedação a vácuo aumenta consideravelmente a aposta, removendo totalmente o ar de um recipiente, restringindo drasticamente o crescimento bacteriano. Isso pode ser feito sem usar uma máquina de selagem a vácuo? Um usuário do TikTok pensa assim – mas está perigosamente errado.

O usuário do TikTok, Sidneyraz, conquistou milhões de seguidores com seus úteis hacks de vida. Eles vão desde seu truque para desamarrar sacolas plásticas até maneiras eficientes de descascar ovos cozidos. Ninguém pode negar a utilidade de tais dicas – mas um de seus vídeos recentes apregoa uma maneira perigosa de selar alimentos. Neste breve clipe, Sidneyraz demonstra o que ele alega ser uma maneira fácil e barata de selar alimentos a vácuo sem usar uma máquina seladora a vácuo. Ele coloca um recipiente de mirtilos em um saco Ziploc e o fecha, deixando um pouquinho de espaço aberto na borda. Ele enfia um canudo nessa abertura, fecha a boca na outra ponta do canudo e suga o ar do saco. Por fim, ele retira o canudo e fecha totalmente o saco.

À primeira vista, isso parece brilhante. O saco plástico fica esticado ao redor das frutas, assim como acontece quando uma máquina de selagem a vácuo adequada é usada. É também um processo extremamente rápido: ele o realiza em menos de 30 segundos. Além de tudo, é atraentemente barato - quem não tem um canudo e uma sacola Ziploc por aí? Como os seladores a vácuo custam muito dinheiro - o mais barato recomendado pela New York Magazine ainda custa consideráveis ​​​​US $ 68 - é fácil ser atraído para esse suposto hack de vida. Mas seguir este conselho seria um grande erro.

Este hack enganoso parece ser uma maneira incrível de preservar praticamente qualquer coisa. Infelizmente, é bom demais para ser verdade e tudo se resume à segurança alimentar. Como detalha a Universidade de Minnesota, mesmo a vedação a vácuo com uma máquina requer um espaço de trabalho escrupulosamente limpo. Ao usar esse dispositivo, eles aconselham os cozinheiros domésticos a lavar as mãos durante todo o processo de selagem, evitar tocar diretamente nos alimentos e certificar-se de que a superfície de trabalho esteja limpa e higienizada. Se usar uma máquina cuidadosamente calibrada que foi construída especificamente para selar alimentos a vácuo requer esse nível de limpeza, você pode apostar mais que o DIY é uma aposta tremenda que simplesmente não vale a pena fazer.

O fato é que sua boca está cheia de germes. De acordo com os Institutos Nacionais de Saúde, cerca de 700 tipos diferentes de micróbios chamam de lar o buraco quente e úmido em seu rosto. Você simplesmente não pode higienizá-lo da mesma forma que higieniza suas mãos. Na verdade, você nem gostaria disso – muitos desses micróbios maravilhosos desempenham funções importantes. Isso significa que usar um canudo para sugar todo o ar de seus sacos Ziploc é basicamente criar um canal que as bactérias ávidas em sua boca podem usar para chegar aos alimentos ensacados. Micróbios desagradáveis ​​também podem passar da comida para o seu corpo, através do canudo: como observa o CDC, bactérias perigosas como Salmonella, E. coli e Yersinia podem ser encontradas em carne crua, produtos hortifrutigranjeiros, laticínios e outros alimentos. . Resumindo: se você deseja selar seus alimentos a vácuo, compre um selador a vácuo.