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Aug 22, 2023

Por que você deve considerar uma Câmara

Podemos obter receita com os produtos disponíveis nesta página e participar de programas de afiliados. Saiba mais › Eu... Por David Draper | Publicado em 4 de dezembro de 2015, às 21h42 EST. Podemos obter receita com o

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Por David Draper | Publicado em 4 de dezembro de 2015, 21h42 EST

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Já posso imaginar o que você está pensando; então deixe-me esclarecer sua resposta inicial: Sim, uma seladora a vácuo de câmara é cara. O Weston Pro 2500, mostrado acima, é vendido por US$ 989,99. Esse é um investimento sério para qualquer caçador. Observe que eu disse “investimento”, porque é exatamente isso que é uma seladora a vácuo de câmara.

Considere quantas seladoras a vácuo convencionais você passou ao longo dos anos. Pessoalmente, já tive quatro ou cinco. Custando US$ 150 ou mais cada, isso equivale a quase uma câmara de vácuo. Um aspirador de câmara também é mais versátil, e para um caçador que embala várias criaturas a cada temporada, ou para o cozinheiro doméstico sério que gosta de sous vide, vale a pena considerar. Aqui está o porquê:

Em qualquer tipo de seladora a vácuo, você deve levar em consideração o custo dos sacos na equação. Uma caixa de 500 sacos do tamanho de um litro para um aspirador de câmara custa cerca de US $ 50, ou 10 centavos por saco. Pesquise e as sacolas mais baratas que você pode encontrar para seladoras a vácuo externas convencionais custam cerca de US $ 30 por cem, ou 0,30 por sacola. (As sacolas da marca FoodSaver custam, na verdade, o dobro disso.) Durante uma boa temporada de caça, posso facilmente gastar cem sacolas ou mais. Ao longo de alguns anos, isso vai aumentar.

Se você não estiver familiarizado com um aspirador tipo câmara, eles não sugam o ar do saco como o selador a vácuo que você pode ter. Em vez disso, eles bombeiam todo o ar (incluindo o de dentro do saco) para fora da câmara de uma só vez, resultando em uma vedação verdadeiramente hermética. É meio estranho porque a bolsa incha inicialmente, antes de sugar o conteúdo.

Eu embalo muita carne moída a vácuo todos os anos e sempre há bolsas de ar dentro do saco, não importa o que eu faça. Não é assim com um aspirador de câmara. Os sacos de carne moída não têm ar. Como não suga o ar (ou qualquer conteúdo) do saco, também é ótimo para selar líquidos ou coisas úmidas, como peixe ou carne com muito sangue. Quer marinar seu bife a vácuo? O vácuo da câmara faz isso sem complicações. O mesmo acontece com sopas ou ensopados para congelar para mais tarde.

Uma desvantagem do vácuo de câmara (além do custo) é sua lentidão. O aspirador de câmara Weston Pro 2500 suga o ar de um saco e o sela em menos de 50 segundos. Isso é três vezes mais lento que o meu Weston Pro 1100, que faz um saco em 15 segundos. Esse tempo de selagem é meu maior problema com o Pro 2500, mas a qualidade da embalagem é muito melhor, resultando em uma chance reduzida de perda de carne devido à queimadura no congelador.

O Weston Pro 2500 apresenta um nível de vácuo selecionável pelo usuário, de até 29,5 polegadas Hg (ou polegadas de mercúrio). Pela minha compreensão limitada de física, na qual quase fui reprovado na faculdade, isso representa cerca de 100% de vácuo. Possui cinco níveis predefinidos e uma função totalmente ajustável, com botão de selagem manual para fazer sacos de tamanho personalizado a partir de rolos a granel (o que economiza ainda mais dinheiro). Então, sim, uma seladora a vácuo tipo câmara é mais cara, mas para um número limitado de caçadores e cozinheiros domésticos sérios, pode valer a pena o custo.

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