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Jul 17, 2023

O melhor selador a vácuo (2022), 9 testados e revisados

Por Danielle Centoni Todos os produtos apresentados no Epicurious são selecionados de forma independente por nossos editores. No entanto, quando você compra algo através de nossos links de varejo, podemos ganhar uma comissão de afiliado.

Por Danielle Centoni

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Caçadores de pechinchas, preparadores de refeições, entusiastas de sous vide: se você se enquadra em alguma dessas categorias, então a melhor seladora a vácuo é obrigatória. Basicamente, esses dispositivos de bancada removem o ar de sacos plásticos ou recipientes especialmente feitos e, em seguida, selam-nos para que o que quer que esteja dentro não fique exposto a ele. Esse processo mantém os alimentos frescos por mais tempo e prolonga sua vida útil. Ele também evita que coisas congeladas queimem no congelador, que biscoitos e biscoitos estraguem e que arroz e grãos fiquem cheios de erros.

As seladoras a vácuo também fazem maravilhas para marinar carnes e cozinhar sous vide. Retirar o ar do saco puxa a marinada para dentro da carne, tornando-a mais saborosa em menos tempo. E ao selar o saco, você pode colocá-lo diretamente na água circulante sem se preocupar com vazamentos.

As seladoras a vácuo já tiveram duas funções básicas – aspirar e selar – mas hoje em dia elas têm muito mais configurações e recursos. Alguns oferecem funcionalidade especializada para ingredientes úmidos, como carnes em marinadas, e secos, como grãos e feijões. Existem até modos para alimentos delicados versus alimentos resistentes, para que você não esmague seus biscoitos usando muita pressão. Alguns dispositivos possuem porta-sacos, cortadores de sacos ou seladores manuais adicionais integrados para uso com sacos com zíper e recipientes plásticos especialmente projetados.

Mais recentemente, uma nova safra de “prosumer” (ou seja, mais modelos de consumo profissional) chegou ao mercado. São selantes de câmara de bancada que, em vez de sugar o ar diretamente de um saco através de um canal estreito, como fazem os seladores de borda, criam uma câmara de vácuo inteira. Embora o preço possa ser difícil de engolir (cerca de US$ 300 a US$ 400 para uma unidade de nível não comercial), esses aparelhos podem selar a vácuo as mesmas coisas que um selador de borda pode, mas também podem lidar com líquidos – até selamos um saco cheio com água. Isso ocorre porque a pressão é equalizada em toda a câmara, e não direcionalmente, de modo que o líquido não é puxado junto com o ar. Eles são frequentemente usados ​​em cozinhas comerciais para infundir, marinar, comprimir e conservar ingredientes em poucos minutos, em vez de horas, dias ou semanas.

Com um número crescente de marcas vendendo seladoras a vácuo, queríamos separar o que é bom do que é bom e descobrir se os extras eram melhorias essenciais ou apenas estratégias de marketing.

Reunimos vários dos selantes a vácuo mais bem avaliados e os testamos para descobrir quais merecem um lugar na sua cozinha.

Índice

Melhor seladora a vácuo em geralMelhor seladora a vácuo acessívelMelhor seladora a vácuo portátilMelhor seladora a vácuo de câmaraO que procuramosComo testamosOutras seladoras a vácuo que testamosA conclusão

No início, esse selador a vácuo parecia chato de usar. É um pouco mais alto e desajeitado na parte traseira do que os outros modelos que testamos. A tampa está inclinada em um ângulo, então tivemos que levantá-la totalmente ou ela cairia. E tivemos que mover a alavanca lateral para uma das três posições, o que demorou para nos acostumarmos. Mas assim que pegamos o jeito, começamos a nos apaixonar.

A melhor parte deste dispositivo é a sua versatilidade. Como muitos outros modelos por aí, possui um local embutido para guardar um rolo de sacolas junto com um cortador de sacolas. Mas neste modelo o cortador de sacos está posicionado abaixo da barra de vedação, quase na parte inferior do dispositivo. Isso tornou muito mais fácil avaliar o tamanho da nossa bolsa. Também tornou muito mais eficiente o corte dos sacos. Cada vez que cortamos um saco, poderíamos selar o fundo do próximo ao mesmo tempo.

O FoodSaver VS3150 também possui um selador a vácuo portátil integrado, que usamos repetidamente para pequenos trabalhos, como marinar carnes ou selar apenas alguns peitos de frango por vez. O selador portátil funciona com recipientes plásticos especiais e sacos com zíper que possuem uma válvula embutida, ambos fáceis de encontrar online ou em lojas como a Target. Esses recipientes podem ser lavados e reutilizados. Eles também são mais rápidos de usar do que sacolas em rolo porque estão prontos para uso, sem necessidade de fabricação de sacolas personalizadas.