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Sep 07, 2023

Revisão de Zwilling Fresh & Save: um ótimo selador a vácuo portátil

— As recomendações são escolhidas de forma independente pelos editores da Reviewed. As compras que você faz através de nossos links podem nos render uma comissão. Desde o início da pandemia, temos tentado ajudar os nossos

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Desde o início da pandemia, temos tentado ajudar nossos leitores a ampliar suas compras de supermercado com ideias para refeições na despensa, novas técnicas de cozinha e até mesmo truques duradouros para fazer compras. E mesmo que a maioria de nós se sinta mais confortável em ir às mercearias agora, novos desafios – como perturbações na cadeia de abastecimento e uma inflação recorde – forçaram-nos a manter alguns destes hábitos mesquinhos dois anos depois. Desde o cultivo de alliums na água até o embrulho de carne e ervas, há muitas dicas e truques que todos podemos seguir para esticar a comida entre as idas ao supermercado - mas também existem dispositivos que pretendem tornar o processo ainda mais fácil.

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A marca de facas Zwilling lançou recentemente seu sistema Fresh & Save, uma seladora a vácuo portátil que funciona com sacos plásticos e recipientes de vidro compatíveis para manter os alimentos frescos por mais tempo. Embora não sejamos estranhos aos seladores a vácuo aqui na Review, nunca usamos nada parecido com Fresh and Save da Zwilling - então decidimos dar uma olhada em nossa cozinha para ver se vale a pena o investimento.

O conjunto inicial Fresh & Save central (disponível por US $ 99) contém um recipiente médio de vidro borossilicato, um recipiente de vidro maior, dois pequenos sacos selados a vácuo, dois sacos médios e uma bomba de vácuo, bem como um sistema de carregamento para a bomba.

Ao contrário da maioria dos seladores a vácuo de mesa que usamos, que cortam e selam sacos plásticos no comprimento desejado, o dispositivo Zwilling é uma modesta bomba portátil que se parece mais com um circulador de imersão. Isto torna-o extremamente fácil de usar e armazenar, mas também significa que só é compatível com recipientes e sacos do sistema Fresh and Save.

Depois de carregada a bomba, basta retirar a tampa, posicioná-la no lacre de um dos sacos ou recipientes e, em seguida, pressionar o botão até que a vedação seja concluída e a bomba desligue.

Os sacos podem ser reutilizados e lavados à mão se forem usados ​​para ingredientes secos como pão, salgadinhos e vegetais, mas são recomendados como uso único para armazenar ou cozinhar carne crua, queijo e ovos. Os recipientes de vidro podem ser lavados na máquina de lavar louça e no microondas. Você também pode comprar separadamente um conjunto adicional de 10 sacolas por US$ 15 e um grande recipiente de vidro adicional por US$ 30.

Para ver como o sistema Zwilling Fresh & Save se compara aos métodos regulares de armazenamento, durante duas semanas, usei-o para armazenar frutas e verduras, congelar carnes e sobras e costeletas de porco sous vide na cozinha de minha casa. Aqui está o detalhamento do desempenho em cada categoria.

A aplicação mais comum do sistema Fresh & Save para a maioria das famílias é o armazenamento regular no frigorífico. Tanto os sacos quanto os recipientes de vidro podem ser usados ​​para armazenar frutas, vegetais, sobras, ovos cozidos, ervas e muito mais por alguns dias a algumas semanas.

Embora minha geladeira esteja normalmente cheia de sobras de jantar, elas são comidas rapidamente, então eu queria focar nos testes em alimentos que tendem a estragar ou cheirar mal – ervas, frutas vermelhas, verduras e ovos cozidos. Usei os sacos menores selados a vácuo para armazenar coentro e rúcula, e os recipientes médios para armazenar morangos e ovos cozidos.

A vedação em si foi muito simples – apenas coloquei a bomba sobre cada vedação, apertei o botão e esperei até que o ar desaparecesse completamente. Embora mais tarde eu tenha tido problemas para conseguir uma vedação hermética com os sacos sous vide, não tive esse problema nem com a rúcula nem com o coentro, provavelmente porque as verduras são menos volumosas e não produzem nenhum líquido, ao contrário da carne.

No final das contas, fiquei extremamente satisfeito com os resultados do armazenamento na geladeira. A rúcula e o coentro permaneceram verdes e quase sempre elásticos em seus sacos por duas semanas inteiras, com murchamento mínimo e zero limo verde em comparação com meu armazenamento normal em sacos plásticos normais. Percebi que o selo ficou “mais fraco” com o tempo na geladeira do saco de rúcula, então atualizei e selei novamente cerca de uma semana depois.